單項(xiàng)選擇題()中面筋質(zhì)含量最高。
A.特制粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.全麥粉
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1.單項(xiàng)選擇題男面點(diǎn)師正確著裝要求是:工裝紐扣齊全,領(lǐng)帶整潔,名牌端正,()等。
A.指甲干凈
B.工服整潔
C.臉上干凈
D.頭發(fā)干凈
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)企業(yè)違反法律、法規(guī),強(qiáng)迫勞動(dòng)者延長(zhǎng)工作時(shí)間的,勞動(dòng)者有權(quán)()
A.休假
B.拒絕
C.接受
D.請(qǐng)假
3.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面坯一般是指()加水調(diào)制的面坯。
A.面粉
B.淀粉
C.米粉
D.豆粉
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)帶餡心面點(diǎn)口味起決定性作用的是餡心()
A.香味
B.味道
C.咸味
D.甜味
5.單項(xiàng)選擇題抻面溜條時(shí),要雙手握住面坯兩頭,不斷上下順勢(shì)抖動(dòng),反復(fù)正反(),使面坯成麻花狀。
A.搭扣
B.搭條
C.搭花
D.拉條
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三鮮餡指的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意()。
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在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí),熱水要()加入。
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蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
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下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題