單項選擇題不同地區(qū)對鹵臊澆頭有不同的表述，四川等地區(qū)多稱鹵臊澆頭為（）
A.菜鹵
B.澆頭
C.臊子
D.粉汁
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1.單項選擇題（）中面筋質含量最高。
A.特制粉
B.標準粉
C.普通粉
D.全麥粉
2.單項選擇題男面點師正確著裝要求是：工裝紐扣齊全，領帶整潔，名牌端正，（）等。
A.指甲干凈
B.工服整潔
C.臉上干凈
D.頭發(fā)干凈
3.單項選擇題對企業(yè)違反法律、法規(guī)，強迫勞動者延長工作時間的，勞動者有權（）
A.休假
B.拒絕
C.接受
D.請假
4.單項選擇題水調面坯一般是指（）加水調制的面坯。
A.面粉
B.淀粉
C.米粉
D.豆粉
5.單項選擇題對帶餡心面點口味起決定性作用的是餡心（）
A.香味
B.味道
C.咸味
D.甜味