下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。