根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

香麻煎軟餅要（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。