單項選擇題（）、家庭倫理道德和職業(yè)道德是構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。
A.社會公德
B.行為道德
C.勞動道德
D.國家公德
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1.單項選擇題餐飲成本即（）減去利潤的所有支出。
A.價格
B.原料成本
C.產(chǎn)品消耗
D.餐飲銷售額
2.單項選擇題制作豆類面坯的工藝是將澄沙的原料加入瓊脂漿、油和（）調(diào)勻即成。
A.糖
B.脂肪
C.雞蛋
D.米粉
3.單項選擇題裱花的蛋白膏是用（）與蛋白調(diào)制而成的。
A.冰糖
B.糖粉
C.飴糖
D.糖精
4.單項選擇題生物膨松面坯是酵母菌在適宜的條件下，發(fā)生（）反應形成面坯的。
A.物理
B.生化
C.化學
D.溶解
5.單項選擇題餐飲成本具有變動成本比重大，（）等特點。
A.成本高
B.成本低
C.成本適中
D.成本泄漏點多