單項(xiàng)選擇題經(jīng)開酥制成的成品,酥層一部分呈現(xiàn)在外,另一部分酥層在內(nèi)的稱為()
A.圓酥
B.暗酥
C.直酥
D.半暗酥
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題制作500克豌豆的豌豆黃,需用白糖()克為宜。
A.300
B.100
C.500
D.600
2.單項(xiàng)選擇題抻是將調(diào)好的面坯,經(jīng)雙手不斷的上下順勢(shì)抖動(dòng),()扣合、抻拉,把大塊主坯抻成粗細(xì)均勻的條絲狀的工藝。
A.反復(fù)
B.1次
C.2次
D.3次
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師個(gè)人衛(wèi)生要求是男不留胡須,女()
A.不化妝
B.不染指甲
C.不抹口紅
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定,勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成任務(wù),提高職業(yè)技能,遵守勞動(dòng)紀(jì)律和()
A.職業(yè)道德
B.社會(huì)道德
C.家庭道德
D.婚姻道德
5.單項(xiàng)選擇題制作豆類面坯的工藝是將經(jīng)過澄沙的原料,加入()、油和糖,調(diào)勻即成。
A.糖粉
B.米粉
C.面粉
D.瓊脂漿
最新試題
叉燒酥制品成熟后,會(huì)呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
題型:多項(xiàng)選擇題
糖漿皮月餅的特點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí),可加少量的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法,不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí),熱水要()加入。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說法正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題