三鮮餡指的是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。