對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

三鮮餡指的是（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。