單項選擇題抻面出條的基本要求是雙手抻抖（）
A.盡量少用干面
B.用力均勻一致
C.干面不能過羅
D.速度一定要快
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1.單項選擇題桂林馬蹄糕的用料是：馬蹄粉250克、白糖500克、馬蹄肉（）、清水350克。
A.50克
B.100克
C.200克
D.210克
2.單項選擇題明酥由于開酥的方法和切法的不同，可分為直酥和（）兩種。
A.暗酥
B.開酥
C.長酥
D.圓酥
3.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的原則之一是面向（），研究消費心理。
A.大眾百姓
B.貴族階層
C.個別人員
D.特殊人群
4.單項選擇題成本核算的任務是之一是揭示單位成本（）或降低原因，指出降低成本的途徑。
A.增加
B.提高
C.減少
D.不足
5.單項選擇題“三丁餡”是蘇式特色（）餡心。
A.生
B.熟
C.咸
D.甜