未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

三鮮餡指的是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

糖漿皮月餅的特點是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

混酥類點心的特點是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。