具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

佛手酥的要點是（）。

關于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關鍵，以下說法正確的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

三鮮餡指的是（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。