以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

以下幾種物質屬于辛辣的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

為防止蛋品生產中發(fā)生美拉德反應使產品變色，因此生產中常加入以下哪種酶（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）