烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

香麻煎軟餅要（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。