常用于制餡的鮮果有（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。

三鮮餡指的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。