單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)間的地面必須每（）清潔一次。
A.周
B.天
C.兩天
D.班次
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1.單項(xiàng)選擇題海產(chǎn)魚類與淡水魚相比，海產(chǎn)魚類（）的含量最為突出。
A.鈣
B.磷
C.鐵
D.碘
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范包括（）等內(nèi)容。
A.身體健康的要求
B.儀容儀表的要求
C.操作時(shí)手的衛(wèi)生
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)類脂肪含量低，一般為（）
A.1～3%
B.7～8%
C.8～9%
D.9～10%
4.單項(xiàng)選擇題（）能促進(jìn)鈣的吸收，其最好的來(lái)源是魚油和魚肝油。
A.維生素D
B.維生素E
C.維生素K
D.維生素A
5.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)類蛋白質(zhì)含量一般為（）
A.20～30%
B.18～20%
C.10～15%
D.5～10%
最新試題
糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
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蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
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生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
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膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。
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叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。
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以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。
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混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題