（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。