判斷題食品腐敗變質(zhì)是指食品失去了食用價(jià)值。
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)間的()必須保證每班次刷洗一次,并立于案板上。
A.盆
B.桌面
C.砧墩
D.地面
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)間的地面必須每()清潔一次。
A.周
B.天
C.兩天
D.班次
3.單項(xiàng)選擇題海產(chǎn)魚類與淡水魚相比,海產(chǎn)魚類()的含量最為突出。
A.鈣
B.磷
C.鐵
D.碘
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范包括()等內(nèi)容。
A.身體健康的要求
B.儀容儀表的要求
C.操作時(shí)手的衛(wèi)生
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)類脂肪含量低,一般為()
A.1~3%
B.7~8%
C.8~9%
D.9~10%
最新試題
在動(dòng)物性原料中,牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗,在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制,其學(xué)名叫()。
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根據(jù)油所具有的特點(diǎn),溫油炸一般可達(dá)()℃左右。
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以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法,不正確的是()。
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對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中,說(shuō)法正確的是()。
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具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些?()
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佛手酥的要點(diǎn)是()。
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生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
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在制作臘味蘿卜糕時(shí),一般將白蘿卜切成()備用。
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蛋泡工藝中,攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈,做到()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題