下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

佛手酥的要點是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。