過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。

動(dòng)物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）

通常我們所說的GMP指的是（）

下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）

對(duì)于餐飲加工場所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）

禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。

食品生產(chǎn)許可證編號(hào)前4位是（）

防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）

食品安全許可證的12位阿拉伯?dāng)?shù)字代表什么（）