判斷題N-亞硝胺在中性和堿性環(huán)境中較穩(wěn)定。
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1.單項選擇題黃曲霉毒素中（）的毒性最大，致癌力最強。
A.M1
B.G1
C.B2
D.B1
2.單項選擇題碳酸飲料所使用的二氧化碳純度應大于（）
A.90%
B.99%
C.95%
D.98%
3.單項選擇題水俁病是因長期食用受（）污染的魚類引起的。
A.醋酸汞
B.甲基汞
C.硝酸汞
D.砷酸汞
4.單項選擇題豬肉絳蟲的成蟲主要寄生于（）
A.肝臟
B.大腸
C.小腸
D.腎臟
5.單項選擇題屠宰后的豬肉最適合烹調(diào)的是（）階段的肉。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.成膜
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以下不屬于食醋生產(chǎn)工藝的是（）
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