填空題應用美學主要研究物質(zhì)生活與精神生活領域的()

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冷菜拼盤也稱藝術冷盤、()等,從它的名稱中可以看出此項技術也屬于意識表現(xiàn)性強的一項技藝,具有強烈的藝術展示性。

題型:單項選擇題

冷菜制作工藝流程,包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術冷盤的制作工藝等。

題型:判斷題

()是餐廳服務人員諸多美的前提和基礎。

題型:單項選擇題

面食由于具有一定的可塑性,可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。

題型:判斷題

我國美食非常注重菜肴的形狀,而且形狀造型符合美學造型規(guī)律,能夠贏得人們的喜愛,給人以美感。

題型:判斷題

普通宴席中的果盤,多以各種小型果單盤或幾種大型果經(jīng)簡單改刀,拼裝在一個餐盤中。

題型:判斷題

剁刀又叫(),是所有刀法中最具有節(jié)奏感的一類刀法,也是最具表演性的刀法。

題型:單項選擇題

形神練習法就是練習造型形象,使作品的形態(tài)具有靈魂,讓作品活化成為活的藝術的一種練習方法。

題型:判斷題

美學是研究美和藝術美的科學,其中包括了美的本質(zhì)是什么、美的特征、美同真善的關系,美感與快感的關系,藝術美的創(chuàng)造等。

題型:判斷題

刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪原料經(jīng)刀工處理后,成型成類菜肴的一類菜肴中。

題型:判斷題