冷菜制作的工作臺(tái)一般選用（）材料制作而成。

宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來(lái)命名。

冷菜制作工藝流程，包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術(shù)冷盤的制作工藝等。

面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來(lái)滿足宴席要求。

調(diào)料之色的調(diào)配是指合理運(yùn)用調(diào)味品的色彩調(diào)配烹飪?cè)系纳剩瑥亩纬刹穗鹊纳省?/p>

現(xiàn)代人對(duì)烹飪提出了綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)美觀等的要求，這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的，更是我國(guó)廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。

狹義的烹飪是指飯菜的制作，這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。

特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、（）

美食的名稱之美的運(yùn)用正確的是（）

宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結(jié)束時(shí)上桌供人們享用的一組美食。