單項選擇題發(fā)酵周期標準：風味指標成熟降溫時間點：9天開始檢測乙醛、雙乙酰達到工藝要求后，必須達到標準時間開始降溫（11天（或是按工藝標準天數(shù)）*24小時（）開始降溫。
A.±1小時
B.±2小時
C.±3小時
D.±4小時
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1.單項選擇題麥汁充氧旁通閥忘記關(guān)閉時，實際充氧質(zhì)量會（）。
A.偏多
B.偏少
C.不變
D.都不是
2.單項選擇題發(fā)酵車間所有員工及管理人員需接受培訓，掌握（）對啤酒風味穩(wěn)定的影響因素，有培訓記錄，并通過相應(yīng)考試。
A.酵母添加時間穩(wěn)定性
B.滿罐時間穩(wěn)定性
C.酵母與氧接觸時間穩(wěn)定性
D.酵母添加流速的穩(wěn)定性
3.單項選擇題麥汁進罐滿罐溫度控制在（）℃，雪鹿控制在（）℃。
A.8.3±0.3；9±0.5
B.8.0±0.3；9±0.5
C.8.3±0.3；8.5±0.5
D.8.5±0.3；9±0.5
4.單項選擇題麥汁進罐時多少電導率電腦判定為麥汁（）？
A.0.5
B.0.8
C.1.0
D.1.2
5.單項選擇題最佳實踐標準：單罐麥汁充氧總質(zhì)量偏差應(yīng)該小于（）%。
A.1
B.2
C.3
D.5
最新試題
麥汁進罐結(jié)束時，當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型：判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型：判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題