平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

通常會(huì)將醋分成（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

菜肴“碧綠生魚(yú)卷”的命名方法屬于（）。

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。