鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。