混酥類點心又被稱為（）

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。