蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）