單項選擇題閾值是衡量（）的標準。
A.滋味濃度
B.呈味物量
C.味覺敏感性
D.味覺差別性
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1.單項選擇題在生物學分類里，鮭魚屬于（）。
A.鮭形目
B.鱸形目
C.鯡形目
D.鯖形目
2.單項選擇題菜品調味有多種方法，從不同的角度可分為不同類型的調味方法，按調味的時機可以劃分為（）調味方法。
A.兩種
B.三種
C.八種
D.十二種
3.單項選擇題顧客在餐飲消費中有五種基本需要。希望通過消費使顧客間關系融洽，增進友誼，這屬于（）。
A.愿望實現(xiàn)需要
B.社交性需要
C.精神滿足需要
D.自我實現(xiàn)需要
4.單項選擇題現(xiàn)代市場營銷觀念要求企業(yè)爭?。ǎ┳畲罄麧?。
A.即時的
B.必要的
C.合法的
D.長遠的
5.單項選擇題動物被宰殺后，其自身所含的分解酶由于沒有了氧氣的抑制作用，就會使原料發(fā)生一系列的分解反應，從而改變了原料的性狀，這個變化稱為（）。
A.變性
B.尸僵
C.自然分解
D.氧化反應
最新試題
科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）
題型：單項選擇題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
題型：判斷題
宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調查只是一種形式。
題型：判斷題