按照反應類型，食品酶制劑分為（）

下列具有氨基酸結(jié)構的物質(zhì)，甜度最高的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

用于改善面團質(zhì)構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。