只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

釀造中加水的途徑有哪些？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

酒曲中的微生物種類有哪些？

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。