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填空題麥汁制造過程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的過濾，混合麥汁加酒花煮沸，麥汁處理—澄清、冷卻、通氧等一系列物理學(xué)、化學(xué)、（）的加工過程。

1.填空題麥汁制造是將固態(tài)麥芽、（）、酒花用水調(diào)制加工成澄清透明的麥芽汁的過程。

2.填空題麥汁的制備工藝流程：麥芽及輔料粉碎→加水糖化→過濾→加酒花煮沸→酒花分離→熱凝固物沉降→冷凝固物分離→冷卻→（）→麥芽汁。

3.填空題（）是啤酒在品評過程中使用的評價(jià)方法，包括起泡性能、泡沫外觀以及掛杯性能等，是一項(xiàng)重要的指標(biāo)。

4.填空題啤酒與其他飲料的最大區(qū)別是倒入杯中具有（）。

5.填空題啤酒的（）是指啤酒灌裝后，在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)風(fēng)味不變的可能性。