不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

高粱在配料操作中還起（）作用。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

拌糟前，潤糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤糧水溫不得低于60℃。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。