DMS的前體物質(zhì)包含：（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

對工藝要求項(xiàng)目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

二甲基硫簡稱DMS。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。