果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。