提取色素不適合的方法是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。