非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。