單項選擇題下列哪一個不是按二氧化碳劃分葡萄酒（）。
A、平靜葡萄酒
B、氣泡葡萄酒
C、干葡萄酒
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在鮮切果蔬加工工藝流程圖中，預冷的前一個步驟是（）。
A、切分
B、預處理
C、采收
2.單項選擇題下列哪項是導致鮮切果蔬生理失調(diào)、異質(zhì)、衰老等過程的加速（）。
A、酶促褐變
B、非酶褐變
C、美拉德反應
3.單項選擇題果蔬鮮切處理后下列（）是影響食用價值與經(jīng)濟價值的最主要因素。
A、顏色變化
B、質(zhì)量變化
C、營養(yǎng)變化
4.單項選擇題下列條件中不是發(fā)生果蔬酶促褐變的必要條件的是（）。
A、水
B、酶類物質(zhì)
C、氧氣
5.單項選擇題醋酸發(fā)酵中醋酸菌利用何種原料進行發(fā)酵的（）。
A、乙醇
B、乙酸乙酯
C、葡萄糖
最新試題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
題型：單項選擇題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項選擇題
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。
題型：判斷題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。
題型：判斷題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題
飲料的功能包括（）
題型：多項選擇題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題