填空題發(fā)生物理性脹罐后不影響罐頭（）。
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2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)操作環(huán)境會(huì)促進(jìn)果蔬汁酶促褐變（）。
A、經(jīng)加熱處理過(guò)果品
B、包裝前未脫色產(chǎn)品
C、破碎工序時(shí)添加抗氧化劑的產(chǎn)品
3.單項(xiàng)選擇題導(dǎo)致罐頭食品腐敗的最主要的微生物是（）。
A、細(xì)菌
B、霉菌
C、病毒
4.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)腐敗菌適宜在水分活度（）以下生長(zhǎng)。
A、0.6
B、0.8
C、0.9
5.單項(xiàng)選擇題混濁果蔬汁脫色目的不包括以下哪個(gè)（）。
A、防止或減輕營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化損失
B、防止裝瓶后圓體物上浮
C、減少簡(jiǎn)述外壁氧化
最新試題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題