問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬汁的分類(lèi)。
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1.問(wèn)答題試分析果蔬原料變色的原因，并制定工序間的護(hù)色措施？
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬原料的加工適性及原料選擇的依據(jù)。
3.填空題半成品的保藏（）、（）、（）、（）。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述燙漂的作用。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬加工原料的預(yù)處理。
最新試題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題