一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

果蔬原料分級的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

目前蘋果利用途徑主要為（）。