下列適合速凍的原料是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。