填空題常用的化學(xué)洗滌劑有鹽酸、()、漂白粉和()。
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果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
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下列最適合用熱力去皮的有()。
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下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前蘋果利用途徑主要為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A,但是干制容易損失,應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型:判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性,那粥會(huì)成什么顏色?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列()是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型:多項(xiàng)選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用,產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型:判斷題
下列屬于蜜制方法的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題