多項選擇題下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
A.脫氣
B.加果膠
C.均質(zhì)
D.過濾
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1.單項選擇題下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
A.膠體磨
B.反滲透設(shè)備
C.高壓均質(zhì)機(jī)
D.超聲波均質(zhì)
3.多項選擇題下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
A.利于干燥
B.防止脹罐
C.鈍化酶活
D.防止罐頭果肉上浮
4.多項選擇題下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
A.去心
B.洗滌
C.去核
D.分級
E.去皮
5.單項選擇題下列最適合用熱力去皮的有（）。
A.柑橘
B.西紅柿
C.蘋果
D.梨
最新試題
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題
飲料的功能包括（）
題型：多項選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題