下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

提取色素不適合的方法是（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。