單項選擇題

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

A.熏材種類
B.熏制時間
C.溫度
D.以上都是

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單項選擇題

香腸晾曬時，若天氣突變，應(yīng)：（）。

A.繼續(xù)晾曬
B.轉(zhuǎn)移到室內(nèi)
C.用塑料布遮蓋
D.以上均可

單項選擇題

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

A.增加瘦肉比例
B.增加肥肉比例
C.增加水分
D.增加淀粉

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