果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。