原料在真空狀態(tài)下煮沸，溫度較低，速度快，制品色香味較常壓煮制優(yōu)的一種糖制方法。
將經(jīng)過處理的果蔬原料放入-25～-35℃的低溫條件下迅速凍結(jié)，然后在-18℃～-20℃的低溫中保藏的方法。
最新試題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
飲料的功能包括（）
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
下列適合速凍的原料是（）。
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術(shù)。
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
下列屬于蜜制方法的是（）。