下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

下列適合速凍的原料是（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。