名詞解釋燙漂處理
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.名詞解釋原料的工藝成熟度
3.單項(xiàng)選擇題干制時(shí)屬于內(nèi)部擴(kuò)散控制的情況下，采取（）措施可加速干燥的速度。
A、提高干燥介質(zhì)的溫度
B、對(duì)原料進(jìn)行切分、熱燙處理
C、提高氣流速度
D、對(duì)原料進(jìn)行堿處理
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料適合加工糖醋菜類(lèi)腌漬品（）。
A、菠菜
B、西紅柿
C、蒜頭
D、芋頭
5.單項(xiàng)選擇題罐頭食品殺菌的主要對(duì)象是（）。
A、嗜熱性微生物
B、霉菌
C、厭氧性芽孢菌
D、酵母菌
最新試題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：判斷題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題