罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列適合速凍的原料是（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

下列屬于蜜制方法的是（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。